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Cuvée Fontenille Rosé2017

  • Cépage

    Grenache (50%), Syrah (20%), Cinsault (20%), Mourvèdre (10%)

  • Parcelles

    Parcelles situées au pied du Luberon. Sols argilo-calcaires orientés SUD, SUD-EST.

  • Viticulture

    Certifiée agriculture biologique. Travaux en vert soignés. Grenache récolté en légère sur-maturité, syrah à parfaite maturité. Les vendanges se font mécaniquement entre 2h00 et 8h00 du matin pour profiter de la fraîcheur des jus. Rendement de 45hl/ha, en dessous du seuil maximum autorisé par l'appellation (55hl/ha).


  • Vinification

    Tri sélectif de la vendange. Egrappage total puis foulage. Pressurage direct via un pressoir pneumatique, avec séparation très rapide, après dégustation, des jus de presse et de goutte. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 heures. Fermentation en mono cépages pendant 3 semaines à faible température (15 °C), en cuves inox.

  • Elevage

    En cuve inox sur lies fines jusqu'à Noël. Clarification par soutirages. Assemblages et filtration juste avant la mise en bouteille.

  • Dégustation

    La partition démarre par le savant mélange de plusieurs temps : des notes de rose très subtiles se mélangent à des notes de fruits à noyaux, charnus (pêche, nectarine). La mesure suivante propose une attaque enveloppante et ronde pour un premier contact tout en douceur. La finale est le point d'orgue d'une montée en intensité aussi longue qu'intense. Elle se veut volontairement plus droite et plus tranchée.

  • Mets et vin

    Un rosé généreux et gourmand fait pour être partagé entre amis. Planche de charcuterie fine, boeuf grillé, filets de rouget, carpaccio de saumon, salade de poulpe, tajine de veau... Ici, place à l'audace, en toute saison. Car oui, grâce à sa belle matière, vous pourrez également proposer ce rosé en accompagnement de vos plats les plus hivernaux. Un mot d'ordre : O.S.E.Z. !

  • Récompenses

    Challenge Millésime BIO 2018 : médaille d'argent

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Le Champ des Lunes, 1 étoile au Guide Michelin 2018. 

Venez découvrir la cuisine de Jérôme Faure, « une cuisine d'équilibriste, qui aime sortir des sentiers déjà tracés, mêler les saveurs et bousculer les papilles ». 


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Les petits déjeuners gourmands
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Vous bénéficiez de 80€, pour 2, (hors boissons), à valoir dans l'un de nos 2 restaurants gourmets orchestrés par le Chef Exécutif Jérôme Faure : "Le Champ des Lunes" ou "La Cuisine d'Amélie". Offre non-remboursable et non-transférable.

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Et pour les plus grands, une dégustation Vin et Chocolat.


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