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Cuvée Fontenille Blanc2017

  • Cépage

    Rolle (60%), Grenache blanc (20%), Clairette (20 %)

  • Parcelles

    Terroir argilo-calcaires orienté sud/sud-est, situé au pied du Petit Luberon.

  • Viticulture

    Certifiée agriculture biologique. Travaux en vert soignés. Rolle, Grenache blanc et Clairette récoltés à parfaite maturité. Les vendanges se font mécaniquement entre 2h00 et 8h00 du matin pour profiter de la fraîcheur des jus. Rendement de 40hl/ha, en dessous du seuil maximum autorisé par l'appellation (60hl/ha).


  • Vinification

    Tri sélectif de la vendange. Egrappage total puis foulage. Pressurage direct via un pressoir pneumatique, avec séparation très rapide, après dégustation, des jus de presse et de goutte. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 heures. Fermentation en mono cépages pendant 3 semaines à faible température (15 °C), en cuves inox.

  • Elevage

    En cuve inox sur lies fines jusqu'à Noël. Clarification par soutirages. Assemblages et filtration juste avant la mise en bouteille.

  • Dégustation

    Un bouquet de fleurs blanches fraiches, et de fruits exotiques (mangue, pêche, coin), qui s'offrent pleinement. Fenouil, jasmin et aubépine règnent sur un nez qui ne s'interdit pas la gourmandise d'une touche de miel. La bouche n'est pas en reste. Elle se désire enveloppante et donne la sensation de croquer un fruit bien charnu. La finale apporte du contraste à l'ensemble par sa tension et sa minéralité.

  • Mets et vin

    C'est l'été, l'apéritif est derrière vous. Un flan de légumes marinés à l'huile d'olive et aux épices. Le plat, un poisson grillé, avait une chair des plus tendres... Un panier de fleurs et de fruits frais accompagnés d'un plateau de fromages de chèvre vont constituer un dessert parfait. L'hiver est loin ! Une cuvée qui se veut davantage estivale mais qui saura également accompagner vos plateaux de fruits de mer et foie gras.

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Vivez une Expérience...

Le Champ des Lunes, 1 étoile au Guide Michelin 2018. 

Venez découvrir la cuisine de Jérôme Faure, « une cuisine d'équilibriste, qui aime sortir des sentiers déjà tracés, mêler les saveurs et bousculer les papilles ». 


Venez découvrir nos menus de Pâques dans nos 2 restaurants gourmets, le dimanche 1er avril au déjeuner et dîner.

Offrez-vous un moment de détente pour les vacances de Pâques.
Cette offre comprend pour 2 personnes:
Une nuit en chambre double
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Les petits déjeuners gourmands
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Une visite libre de notre chai de vinification suive d'une dégustation commentée de nos vins
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Vous bénéficiez de 80€, pour 2, (hors boissons), à valoir dans l'un de nos 2 restaurants gourmets orchestrés par le Chef Exécutif Jérôme Faure : "Le Champ des Lunes" ou "La Cuisine d'Amélie". Offre non-remboursable et non-transférable.

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Et pour les plus grands, une dégustation Vin et Chocolat.


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