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Cuvée Alphonse Rosé2017

  • Cépage

    Grenache Noir (50%), Syrah (50%).

  • Parcelles

    parcelles situées au pied du Luberon, orientées SUD, SUD-EST. Sols sablonneux et calcaires.

  • Viticulture

    Conversion en agriculture biologique. Travaux en vert soignés. Conversion en agriculture biologique. Grenache Noir et Syrah récoltés à parfaite maturité. Vendanges manuelles entre 2h00 et 8h00 du matin pour profiter de la fraîcheur des jus.
    Rendement de 40hl/ha, en dessous du seuil maximum autorisé par l'appellation (55hl/ha).

  • Vinification

    ection parcellaire. Vendanges manuelles en grappes entières (Syrah). Pressurage direct via un pressoir pneumatique, avec séparation très rapide, après dégustation, des jus de presse et de goutte. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 heures. Fermentation en mono cépages pendant 3 semaines à faible température (15 °C), en demi-muids de 500L.

  • Elevage

    En demi-muids Autrichiens de 500L sur lies fines pendant 10 mois avec remise en suspension des lies régulières. Clarification et filtration avant mise en bouteille.

  • Dégustation

    Un nez gourmand qui nous permet d'imaginer une salade de petits fruits rouges frais (fraise, groseille) avec des arômes plus exotiques de fleur (jasmin) et de coco qui appellent au voyage.
    La bouche offre une texture délicate, soyeuse qui se transforme petit à petit en véritable tempête acidulée, rappel des petites baies rouges que nous avions au nez. Une finale persistante et saline, signature des cuvées du domaine.

  • Mets et vin

    La matière de cette cuvée permet la recherche de mariages originaux, aussi bien sur des saveurs salées que sucrées.
    Un plateau de chèvres frais aux herbes du Luberon, une tarte gourmande aux fraises, une salade de haddock au pamplemousse... Avant tout sur des plats estivaux mais sans conteste sur des plats raffinés.

    Un mot d'ordre : O.S.E.Z. !

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