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Cuvée Alphonse Rosé2016

  • Cépage

    Grenache Noir (50%), Syrah (50%).

  • Parcelles

    parcelles situées au pied du Luberon, orientées SUD, SUD-EST. Sols sablonneux et calcaires.

  • Viticulture

    Conversion en agriculture biologique. Travaux en vert soignés. Conversion en agriculture biologique. Grenache Noir et Syrah récoltés à parfaite maturité. Vendanges manuelles entre 2h00 et 8h00 du matin pour profiter de la fraîcheur des jus.
    Rendement de 40hl/ha, en dessous du seuil maximum autorisé par l'appellation (55hl/ha).

  • Vinification

    ection parcellaire. Vendanges manuelles en grappes entières (Syrah). Pressurage direct via un pressoir pneumatique, avec séparation très rapide, après dégustation, des jus de presse et de goutte. Débourbage statique à froid pendant un minimum de 48 heures. Fermentation en mono cépages pendant 3 semaines à faible température (15 °C), en demi-muids de 500L.

  • Elevage

    En demi-muids Autrichiens de 500L sur lies fines pendant 10 mois avec remise en suspension des lies régulières. Clarification et filtration avant mise en bouteille.

  • Dégustation

    Un nez gourmand qui nous permet d'imaginer une salade de petits fruits rouges frais (fraise, groseille) avec des arômes plus exotiques de fleur (jasmin) et de coco qui appellent au voyage.
    La bouche offre une texture délicate, soyeuse qui se transforme petit à petit en véritable tempête acidulée, rappel des petites baies rouges que nous avions au nez. Une finale persistante et saline, signature des cuvées du domaine.

  • Mets et vin

    La matière de cette cuvée permet la recherche de mariages originaux, aussi bien sur des saveurs salées que sucrées.
    Un plateau de chèvres frais aux herbes du Luberon, une tarte gourmande aux fraises, une salade de haddock au pamplemousse... Avant tout sur des plats estivaux mais sans conteste sur des plats raffinés.

    Un mot d'ordre : O.S.E.Z. !

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Vivez une Expérience...

Le Champ des Lunes, 1 étoile au Guide Michelin 2018. 

Venez découvrir la cuisine de Jérôme Faure, « une cuisine d'équilibriste, qui aime sortir des sentiers déjà tracés, mêler les saveurs et bousculer les papilles ». 


Venez découvrir nos menus de Pâques dans nos 2 restaurants gourmets, le dimanche 1er avril au déjeuner et dîner.

Offrez-vous un moment de détente pour les vacances de Pâques.
Cette offre comprend pour 2 personnes:
Une nuit en chambre double
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Les petits déjeuners gourmands
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Une visite libre de notre chai de vinification suive d'une dégustation commentée de nos vins
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Accès à notre espace bien-être (fitness, hammam et piscine extérieure chauffée) et une réduction de 10 % sur la carte des soins
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Vous bénéficiez de 80€, pour 2, (hors boissons), à valoir dans l'un de nos 2 restaurants gourmets orchestrés par le Chef Exécutif Jérôme Faure : "Le Champ des Lunes" ou "La Cuisine d'Amélie". Offre non-remboursable et non-transférable.

Participez à la Chasse aux oeufs dans les jardins du Domaine qui aura lieu Le Samedi 31 mars, Dimanche 1er Avril et Lundi 02 Avril 2018, de 10h30 à 13h et de 14h à 17h,
Et pour les plus grands, une dégustation Vin et Chocolat.


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